主题: 可爱的你,就该在可爱的月亮底下,吃可爱的月饼

  • 海国
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  • 发表于:2018/9/12 14:34:00
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中秋一眨眼说到就到,我一个擅长爆炒的粗汉子,又要勒紧腰带挺起胸膛认认真真地思考做什么月饼了……


掰着手指算算,我们日食记做过传统广式月饼,上海鲜肉月饼,流心奶黄月饼,甚至还做过星巴克月饼。本来想着大不了就再回过头重新做一轮,被肉圆妹举起双手否定说:“不可以偷懒!”


铲屎官B一拍脑袋说可以做【水晶月饼】,我说you can you up,于是就有了今天这一期的视频。



用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿,和白净剔透的水晶皮结合在一起,在模具里压一压。Q***紧实的外皮,内馅儿甜蜜,胖乎乎又美丽可爱,最主要是真的好吃,要不是做起来挺费劲的有点舍不得,我可以一口气吃十个~


虽然不是什么传统月饼,但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样,也可以获得更多的幸福感。


提前祝可爱的你们,在月饼节吃到可爱的月饼:)



▲酥饼大人:这么快又到月亮节啦



丨馅心制作丨


1、流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。




2、10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。



3、然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。




4、紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。



5、取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。



6、平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。



7、将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。

*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。




丨水晶饼皮丨


1、100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。




2、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。

*注:如果没有麦芽糖浆可用200g糖和150g清水代替。



3、起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。



4、再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。




丨包入馅心及定型丨


1、月饼模具表面先刷上薄薄一层油。



2、待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。




3、入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。



水晶月饼完成!







看看切开的样子~






吃了这样的月饼,

人也会变得可爱吧:)



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

  
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